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中国现代出版社出版《爆品火烧馍》撬动食业链发展

2020-12-09 14:50:06 来源: 阅读:-

1道饼1年凭啥火卖1个亿?是谁把一斤面粉,烙成了金碧辉煌;是谁把二面锅盔,化作了日月乾坤。一撮清脆、一抹甘甜、一点火热,生活就要有“馍”有样,顷刻平凡成经典,腐朽化传奇。在爆品为王的餐饮时代,无爆品,不营销。试算一下,1款火烧馍这样的爆品,1家企业1年消耗面粉3650吨,创造直接产值1亿元以上。通过餐饮生产再造,能创造间接产值10亿元以上。真正实现“小馍馍、大文章”,体现爆品的魅力。所以说,食业关乎民生,爆品成就大业。《爆品小龙虾》《爆品甲鱼》《爆品火烧馍》等系列书籍应时而作。

《爆品火烧馍》全书分为“创业故事、爆品思维、爆品火烧馍、旺销原料”4个篇章,共10万字,用30个单篇分享了:第一篇章——“一代馍王”的创业故事、赢在餐饮爆品思维,第二篇章——爆品定义的3个关键、爆品战略的核心、不懂爆品战略的餐饮品牌没有未来、餐饮爆品由顾客价值打造、打造爆品菜掌握4个关键点、打造爆品最直接的5个步骤、餐饮不缺产品缺爆品、餐厅打造爆品离不开这几步、做网红爆品的3个步骤、资深餐饮同行对爆品的7点理解、有爆品未必赢没爆品一定输、经典营销案例个个都是爆品、抓住2021年的爆品机遇、2021年爆品面临的问题,第三篇章——爆品火烧馍、菜馍合一最佳伴侣、3法热卖地锅鸡、炒鸡泡馍、山东炒鸡界三强、甲鱼泡馍、肉蟹煲泡馍、酱烧土杂鱼泡馍、美蛙鱼头泡馍、美蛙鱼头底料配方及其制作工艺揭秘、鱼头泡馍、酸菜鱼泡馍、酸汤鱼泡馍、5法制作5酸汤、排骨野藕汤泡馍、羊肉泡馍、肉夹馍,第四篇章——18道旺销原料,助力出品引爆。全书围绕撬动爆品思维,聚焦一个品类;一道养生面食,带火一条产业;N家爆品案例,剖析运营技巧;12道爆品旺菜,标准配方揭秘;18种旺销原料,卖点全面公开;24节气96道菜品,引领健康生活;从田间到舌尖,推动食业安康。

一二三产业,融合发展干事业。历经6个月的采编工作,编者再次深刻领悟到了一二三产业融合发展的重要性!一二三产业融合,就是农产品生产业、加工业、销售服务业的融合。融合,就是紧密关联、相互依存、相互促进。编者之所以要倡导和推动一二三产业的融合,是因为这种融合有很多好处。大家普遍关注的是对生产者的好处,通常认为:仅仅从事农业生产,所得到的农产品原料价值比较低;而如果对农产品原料进行加工,就可以增值数倍或更多;对农产品的销售服务过程,也能够实现增值。通过一二三产业的融合,农民就可以参与这种增值的分配,从而增加收入。一二三产业融合的重大作用,是解决好小农户生产与大市场需求的对接,使得千家万户的小规模生产者,能够较好地满足加工商和消费者对产品的要求。这些要求,涉及到“品种、数量、品质、规格、品牌、安全性”等方面。一二三产业的融合,使得生产者、加工者、消费者,都能够获益。以火烧馍为代表,麦子生产者能够种得好,火烧馍加工者卖得出,餐饮经营者卖得好;火烧馍加工者能够获得所需要的原料麦子或面粉,从加工中获得更大收益,餐饮经营者亦然。

为餐饮立境界,为食业传精神。“食业”是与人类食产相关的行业。包括“食生态养护业、食种植业、食养殖业、食捕获业、食加工业、食品制造业、食商业、外食业、食器业、食储运业”等九大子行业。关注“食物生产、加工、储运、销售、消费”五大环节相互之间形成的一体性“食业链”关系是编者的追求。研究麦子加工而成的“爆品火烧馍”,在维持食物生长的自然环境,维系人类与生态、人体与食物之间的良性平衡,维护人类食物的持续供给,保障疫情及其它不可控因素导致的灾害期间的食物供应,保持生态发展、经济发展、可持续发展方面具有重要意义;阅读编者编辑出版的《爆品火烧馍》,体会“爆品打造、爆品开发、爆品应用”方面的心得,愿大家开卷有益。

作者简介

李加红:餐饮教育工作者,高级技师,特约编审,出版书籍66册,历任烹饪教师、杂志编辑、培训处长、执行总经理、教务处长、执行校长、人大代表等职,武汉嘉宏食业有限公司创始人。

刘元宝:湖北智马品牌管理有限公司及小户人家、板板水货、赤东坡等品牌创始人。

郑海军:中国烹饪大师,中级考评员,高级技师,专注食品开发、冷链配送与营销行业,武汉郑赢兄弟食业有限公司创始人,霸道总裁餐饮俱乐部湖北分会负责人。

郑亮亮:中国烹饪大师,专注产品技术研发与食品流通行业,武汉郑赢兄弟食业有限公司联合创始人,武汉楚耕源民俗餐厅总经理。

出版机构

《爆品火烧馍》一书的出版机构中国现代出版社,这是一家享誉海内外的综合性华文出版机构,是香港特区政府为发挥现代文化交流作用、推动现代经济发展而成立的创新型出版社。中国现代出版社主要出版现代科技、现代管理、文化艺术、教育卫生、社会科学、工商经济等类别图书及各领域学术专著。该社自成立以来,始终秉承“构建传播现代文化,带动社会整体繁荣”的建社宗旨,致力于中国现代文化、现代科技、现代教育、现代经济等各项事业的不断发展和繁荣,出版了大批传播现代文化、推动时代发展的高品质图书,业务范围遍及世界20多个国家和地区,所出版图书多次获奖并被国内外大型图书馆收藏。目前,中国现代出版社已经成为集图书出版策划、书籍装帧设计、书刊排版印刷、国际刊号管理、现代文化交流、企业品牌打造于一体的具有广泛影响力的现代化出版机构。


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